O queijo Guairacá, produzido por Diego José da Silva e Fátima Ramos no Assentamento Eli Vive I, foi premiado com a medalha de prata no Prêmio Queijo Brasil 2026, realizado em Santa Catarina. A conquista é resultado do trabalho conjunto com o médico-veterinário Elifaz Ribeiro, residente em Inspeção de Leite e Derivados da UEL, que acompanhou a propriedade entre 2024 e 2025.
Durante o período, Ribeiro realizou diagnósticos, análises laboratoriais e ajudou a aprimorar as práticas de ordenha e fabricação do queijo. As melhorias sanitárias foram significativas, com redução superior a 99% na contagem bacteriana do leite e dos queijos, elevando a qualidade dos produtos.
O projeto de consultoria técnica foi ampliado pelo programa Ordenha Sustentável, que atua em cinco municípios do Norte do Paraná, levando tecnologias e práticas sustentáveis a assentamentos e acampamentos rurais. A Queijaria Santa Rita, fundada em 2023 no Distrito de Lerroville, também participou das ações, recebendo treinamentos em boas práticas de ordenha e gestão de recursos.
Segundo o professor Rafael Fagnani, do Departamento de Medicina Veterinária Preventiva da UEL, a parceria entre universidade e produtores rurais permite transformar desafios do campo em oportunidades de formação e inovação. Ele destaca o papel do produtor Silva, que investiu tempo e recursos para aplicar o conhecimento técnico e alcançar o reconhecimento nacional.
O projeto Ordenha Sustentável já beneficiou mais de 700 pessoas, promovendo o uso de bioinsumos, reaproveitamento de efluentes e economia circular. A equipe planeja ampliar o alcance das tecnologias sociais, formando multiplicadores, fortalecendo parcerias e disponibilizando materiais educativos para produtores com menor acesso à assistência técnica.
Fonte: operobal.uel.br
